2026年食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度.docx

2026年食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂餐饮具清洗、消毒、保洁全流程管理，防范食源性疾病风险，保障用餐人员身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范（2024版）》《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-2024）及地方食品安全监管相关要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有自营及外包运营的职工食堂、学生食堂、公共食堂，涵盖餐饮具从回收、清洗、消毒、保洁到领用的全流程管理，以及相关设施设备运维、人员管理、责任追溯等工作。本制度所指餐饮具包括碗、盘、碟、杯、勺、