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2026年食品安全与健康常识题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险因素？

A.微生物污染

B.化学性污染物

C.物理性污染物

D.经营者个人情绪波动

2.食品安全标准是保障食品安全的基本依据。下列关于食品安全标准的说法，正确的是？

A.食品安全标准可以由企业自行制定并实施

B.国家食品安全标准具有强制性，地方标准没有强制性

C.食品安全标准包括基础标准、产品标准、方法标准和管理标准等

D.食品安全标准仅限于预防食源性疾病

3.在食品生产加工过程中，用于改善食品品质、色香味、防腐保鲜等目的的物质是？

A.食品添加剂

B.食品强化剂

C.食品防腐剂

D.食品香精

4.下列哪种食品储存方式，最主要的风险是微生物滋生和生长？

A.真空包装

B.冷藏

C.热风干燥

D.油封保存

5.生活中预防食品交叉污染的关键措施之一是？

A.用同一块砧板处理生肉和熟食

B.将生食放在熟食上面

C.使用专用的刀具和砧板处理生熟食品

D.清洗餐具时将碗碟堆叠在一起

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