2026年食品安全与食品安全监管测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品安全监管测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于食源性疾病常见的病因？

A.细菌性污染

B.病毒性污染

C.食品添加剂滥用

D.食品包装材料问题

2.国际食品法典委员会（CAC）的主要职责是？

A.制定全球食品安全标准

B.对所有食品进行检验检测

C.管理全球食品贸易

D.制定各国食品安全法律法规

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.淀粉

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.乳酸

5.HACCP体系的核心是？

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全管理体系

C.质量管理体系

D.环境管理体系

6.食品安全风险监测的主要目的是？

A.对食品进行抽检检验

B.评估食品安全的总体水平

C.对不合格食品进行处罚

D.