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2026年饮食卫生规范模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是最符合题意的。）

1.根据最新的饮食卫生规范，食品储存时，冷藏温度应保持在多少度以下？

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

2.从事接触食品工作的从业人员，每次使用卫生间后，应采取哪种方式洗手？

A.仅使用洗手液冲洗

B.仅使用肥皂搓洗

C.使用流动水和洗手液（或肥皂）彻底清洗双手

D.用消毒湿巾擦拭双手

3.食品添加剂使用时，必须严格遵守的规定是？

A.可以根据个人口味添加超过标准的量

B.应在预包装食品标签上清晰标示

C.可以添加未经批准的添加剂以改善口感

D.使用量无需精确计量，凭经验添加

4.清洁食品加工操作台的正确顺序通常是？

A.先擦拭油污处，再擦拭整体表面

B.先用水冲洗，再用清洁剂擦洗，最后用水冲净

C.直接用清洁剂喷洒即可

D.只需定期大扫除，日常无需擦拭

5.餐饮服务场所的地面应保持？

A.光亮如镜，无积水和污渍

B.略有水渍便于清洁

C.允许有少量食物残渣但无异味