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2026年食品营养与健康安全专业题目

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某地区近年来婴幼儿过敏性疾病发病率上升，研究表明与饮食结构改变密切相关。以下哪种食物成分最可能导致婴幼儿乳蛋白过敏？

A.蛋白质变性程度

B.脂肪含量

C.糖类种类

D.添加的防腐剂

2.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，能量和核心营养素的标示值应保留至小数点后几位？

A.1位

B.2位

C.3位

D.4位

3.某城市居民膳食调查显示，居民摄入的钙质普遍不足。以下哪种食品的钙含量最高，且吸收率较好？

A.瘦肉

B.豆制品

C.牛奶

D.水果

4.食品添加剂“抗氧化剂”的主要作用是？

A.改变食品风味

B.抑制油脂氧化

C.增加食品重量

D.促进微生物生长

5.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪项不属于健康检查的必要内容？

A.肝功能检测

B.肾功能检测

C.糖尿病筛查

D.疟原虫检查

6.某品牌婴幼儿辅食产品被检出微量重金属镉，主要来源可能是？

A.包装材料污染

B.食用油残留

C.原料种植土壤污染

D.生产设备磨损

7.地中海饮食模式被认为有助于心血管健康，其主要特点是？

A.高盐低脂

B