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2026年咖啡饮品调配技术考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要生长海拔范围一般在？

A.300-600米

B.600-1200米

C.1200-1800米

D.1800-2300米

2.在意式咖啡机萃取浓缩液时，理想的风味油脂（Crema）通常呈现的颜色是？

A.淡黄色

B.浅棕色

C.红褐色

D.深黑色

3.手冲咖啡中，闷蒸的主要目的是什么？

A.立即开始萃取

B.让咖啡粉均匀受热，释放部分二氧化碳

C.降低水温以便萃取

D.增加咖啡的苦度

4.用于制作卡布奇诺和拿铁的牛奶，通常推荐使用哪种类型的牛奶及其原因？

A.低脂牛奶，因为口感更顺滑

B.全脂牛奶，因为它能产生更丰富绵密的奶泡

C.燕麦奶，因为它更健康

D.豆奶，因为它不含胆固醇

5.以下哪种设备主要用于制作法式按压咖啡？

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.法压壶

D.虹吸壶

6.咖啡研磨度选择不当，以下哪项描述是萃取不足的表现？

A.浓