2026年咖啡师咖啡饮品品鉴与评价专项测试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品品鉴与评价专项测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有哪些风味特征？（多选）

A.花香

B.果香

C.坚果香

D.烟熏味

2.以下哪种咖啡豆处理方式通常会使咖啡豆带有更明显的果酸和甜感？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.染色法

3.以下哪种冲煮方法通常能更好地保留咖啡豆的酸质和花果香气？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.爱乐压

4.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为？

A.深焙、中焙、浅焙

B.浅焙、中焙、深焙

C.中焙、浅焙、深焙

D.深焙、浅焙、中焙

5.以下哪种咖啡饮品主要是由浓缩咖啡和蒸汽牛奶组成？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡

6.以下哪种咖啡饮品通常使用冷萃咖啡液制作？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冷萃咖啡

D.摩卡

7.咖啡豆的产地通常会影响其风味的哪些方面？（多选）

A.酸度

B.甜度

C.苦度

D.香气

8.以下哪种