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2025年中职餐饮服务（餐饮服务技能）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.以下哪种餐具摆放方式是符合中餐标准的？

A.筷子放在碗的右侧

B.勺子放在盘子上方

C.水杯放在筷子左侧

D.酒杯放在餐盘右上方

2.餐厅服务员在引领客人入座时，正确的做法是？

A.客人走在前面，服务员走在后面

B.服务员走在前面，客人走在后面

C.并排与客人一起走

D.让客人自行寻找座位

3.对于有儿童的客人，餐厅应优先提供？

A.安静角落的座位

B.靠近厨房的座位

C.靠窗的座位

D.靠近过道的座位

4.下列哪种饮品适合搭配中餐中的红烧肉？

A.红茶

B.绿茶

C.啤酒

D.咖啡

5.当客人要求更换菜品时，服务员应该？

A.直接拒绝客人

B.立即为客人更换

C.先向客人解释菜品不能更换的原因，再根据情况处理

D.让客人找经理解决

6.餐厅上菜时，第一道热菜一般放在？

A.餐桌正中央

B.主宾面前

C.主人面前

D.随意放置

7.为客人斟酒时，白酒一般斟几分满？

A.五分

B.六分

C.七分

D.八分

8.下列哪种行为不符