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预防野生菌中毒总结

一、工作背景与总体情况

预防野生菌中毒是一项“时间窗口极短、致死率随延误时间指数上升”的食品安全核心工作——从出现症状到有效救治的黄金时间为进食后6小时内，含鹅膏肽类毒素的剧毒菌（如致命鹅膏）误食后死亡率超过50%，而群众“凭经验采食”“颜色判断毒性”等误区是中毒事件的首要起因。本总结面向本单位（乡镇/街道、学校、机关食堂、餐饮单位）相关管理人员与工作人员，目的在于复盘本年度防控工作、固化有效做法、补齐薄弱环节，供后续年度工作直接参照执行。

本年度（统计周期：1月1日至12月31日，其中6—10月雨季为高发期）本单位辖区内野生菌中毒事件共发生X起