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2026年食品安全与食品添加剂安全综合模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.定期对员工进行食品安全知识培训

B.确保患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）

C.建立员工健康档案

D.每月对所有设备进行彻底消毒

2.食品添加剂使用时，下列说法错误的是？（）

A.应当按GB2760等标准规定的范围和限量使用

B.可以根据生产需要，无限量地增加多种食品添加剂的用量以增强效果

C.在特定食品类别中，只能使用该类别标准允许的食品添加剂

D.应当在食品标签上清晰标示所使用的所有食品添加剂的名称

3.下列哪种物质按照食品安全法的规定，禁止用于食品生产经营活动中？（）

A.用于面粉处理剂的脲酶制剂

B.用于肉类保鲜的亚硝酸钠

C.用于生产食品包装材料的聚乙烯树脂

D.用于饮料调味的阿斯巴甜

4.食品安全风险监测的主要目的是？（）

A.对特定食品进行突击检查，查处违法行为

B.定期、系统