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2026年餐具清洗消毒流程规范测试题及答案.docx

2026年餐具清洗消毒流程规范测试题及答案.docx

    2026年餐具清洗消毒流程规范测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐具清洗消毒的标准流程顺序是？

    A.清洗-消毒-去残渣-冲洗-保洁

    B.去残渣-清洗-冲洗-消毒-保洁

    C.消毒-去残渣-清洗-冲洗-保洁

    D.去残渣-消毒-清洗-冲洗-保洁

    答案：B

    2.采用煮沸法消毒餐具时，需将餐具完全浸没于100℃沸水中，消毒时间至少为？

    A.5min

    B.10min

    C.15min

    D.20min

    答案：B

    3.采用红外线消毒柜消毒餐具时，柜内温度应至少达到多少并维持规定时长？

    A.85℃

    B.100℃

    C.120℃

    D.15

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