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2026年餐饮服务食品安全操作规范测试题及答案

1.（单选题）根据《餐饮服务食品安全操作规范（2026年修订版）》，餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。下列人员中，可以担任食品安全管理人员的是（）。

A.取得国家法律职业资格证书的法务人员

B.经食品安全培训并考核合格，具备食品安全管理能力的本企业员工

C.由市场监管部门直接指派的退休干部

D.持有健康证但无任何食品安全培训经历的厨师

答案：B

解析：2026年修订版明确要求，食品安全管理人员应当为本企业正式员工，经食品安全培训并考核合格，具备相应食品安全管理知识和管理能力。A项法务人员不必然具备