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2026年咖啡饮品制作技术考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地原始风味特征？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.制作一杯高质量的意式浓缩咖啡，关键因素之一是恰当的粉水比例。通常，一份意式浓缩咖啡的标准粉量为多少克？

A.10-15克

B.20-25克

C.30-35克

D.40-45克

3.在手冲咖啡过程中，调整研磨度的主要目的是为了控制什么？

A.咖啡液的颜色

B.咖啡液的温度

C.粉水接触的时间

D.奶泡的质地

4.以下哪种设备主要用于制作卡布奇诺等需要大量绵密奶泡的意式咖啡饮品？

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.爱乐压

5.咖啡豆的“酸度”（Acidity）在咖啡风味描述中通常指什么？

A.苦涩感

B.甜感

C.清爽、活泼的感觉，类似水果的酸味

D.醇厚度

6.烘焙咖啡豆时，哪一期会产生最多的二氧化碳气体？

A.干燥期

B