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- 2026-09-29 发布于重庆
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2025年高职烹饪工艺与营养(烹饪卫生实训)试题及答案
(考试时间:90分钟满分100分)
班级______姓名______
第I卷(选择题共30分)
答题要求:以下每题都有四个选项,其中只有一个选项是正确的,请将正确选项的序号填在题后的括号内。(总共10题,每题3分)
1.以下哪种烹饪方式产生的油烟对人体危害最小?()
A.油炸B.煎炒C.清蒸D.爆炒
2.厨房中常见的能引起食物中毒的细菌是()
A.乳酸菌B.葡萄球菌C.酵母菌D.醋酸菌
3.食品添加剂使用时应符合的标准是()
A.不应对人体产生任何健康危害
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