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2026年咖啡师咖啡品鉴与评价模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为是阿拉比卡豆，并以花香和柑橘风味著称？

A.罗布斯塔(Robusta)

B.卡蒂姆(Catimor)

C.葛吉(Geisha)

D.拉贡加斯(Lagongas)

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡品种的原产地？

A.Typica

B.Bourbon

C.Maragogipe

D.Pacamara

3.“水洗法”处理咖啡豆的主要特点是什么？

A.保留更多果糖，风味通常更甜。

B.接触果胶较少，酸度通常更明亮。

C.使用化学药剂去除果肉，风味更纯净。

D.延长发酵时间，产生复杂的发酵风味。

4.将咖啡豆烘焙至深褐色，表面可能出现油光，豆香浓郁，通常带有焦糖或烟熏风味。这种烘焙程度属于？

A.浅焙(LightRoast)

B.中焙(MediumRoast)

C.中深焙(Medium-DarkRoast)

D.深焙(DarkRoast)

5.在咖啡品鉴中，描述为“明亮、活泼、带有穿透