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公共营养师规范化培训试题

1、发挥食物蛋白质互补作用时，进行互补的食物（A）。

A、同时食用最好B、隔日食用最好C、次数越多越好

D、次数越少越好E、一周一次最好

【解析】食物蛋白质互补原则①食物的生物学种属越远越好，②搭配的种类越多越好;③

同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合

成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，

合成组织器官蛋白质。

2、能量供给量制定的主要依据是（D）。

A基础代谢消耗能量的大小B食物特殊动力作用

C脑力劳动强度大小D体力劳动强度大小

【解析】人要在满足基础代谢消耗能量、食物特殊动力作用后才能进行脑力劳动和体力

劳动。体力活动是影响人体能量消耗的主要因素，远大于脑力劳动。因此，体力劳动强

度大小是能量供给量制定的主要依据。

3、营养声称是指一个食物（A）。

A、营养特性的说明