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营养不良知识自测题

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种营养素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.核苷酸

3.儿童生长发育迟缓、智力低下，可能是缺乏哪种营养素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.水果

5.人体缺乏维生素B2会出现什么症状？

A.口腔溃疡

B.皮肤干燥

C.贫血

D.骨质疏松

6.膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

7.以下哪种情况可能引起营养不良？

A.饮食不均衡

B.过度运动

C.睡眠充足

D.情绪稳定

8.对于营养不良的儿童，首先应该补充的营养素是？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

9.长期不吃新鲜蔬菜和水果，容易导致哪种维生素缺乏？

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B6

D.维生素B9（叶酸）

10.以下哪种烹饪方式有利于保留食物中的营养成分？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

二、多选题（每题5分，共25分）

1.以下哪些属于人体必需的微量元素？（）

A.Fe

B.Z