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2026单招食品专业考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于发酵食品的是（）

A.面包B.苹果汁C.矿泉水D.薯片

2.食品中最常见的微生物是（）

A.病毒B.细菌C.真菌D.寄生虫

3.以下哪种物质可用于食品保鲜（）

A.甲醛B.苯甲酸钠C.苏丹红D.三聚氰胺

4.下列哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

5.食品加工中常用的杀菌方法是（）

A.干热杀菌B.湿热杀菌C.辐射杀菌D.以上都是

6.下列哪种食品添加剂可用于改善食品色泽（）

A.山梨酸钾B.焦糖色C.谷氨酸钠D.柠檬酸

7.以下哪种水果富含维生素C（）

A.香蕉B.橙子C.葡萄D.西瓜

8.食品质量安全的关键环节是（）

A.生产B.运输C.储存D.销售

9.下列哪种食品属于高蛋白食品（）

A.大米B.鸡蛋C.白菜D.黄瓜

10.食品感官评价不包括（）

A.色泽B.气味C.价格D.口感

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的食品保鲜方法有（）

A.冷藏