2025年高职营养配餐服务（食品安全管理）试题及答案.docVIP

2025年高职营养配餐服务（食品安全管理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.亚硝酸钠D.抗坏血酸钠

2.食品生产经营过程中，必须符合的卫生要求不包括（）

A.保持内外环境整洁B.食品生产经营人员应当保持个人卫生

C.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具

D.可以将食品与有毒、有害物品一同运输

3.下列属于食物中毒的是（）

A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.长期摄入低剂量化学物质引起的中毒

C.食用被有毒有害物质污染的食品引起的中毒D.因酗酒引起的酒精中毒

4.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求，其中冷藏温度为（）

A.0℃～8℃B.-2℃～2℃C.-18℃～-1℃D.-20℃～-10℃

5.食品添加剂的使用应符合国家标准的规定，其目的不包括（）

A.改善食品品质B.延长食品保存期C.增加食品营养成分D.便于食品加工

6.以下哪种微生物不是引起食品变质的常