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食品安全事故应急预案（2026版）

第一章总则

一、编制目的

为有效防范和科学处置各类食品安全事故，最大程度减少事故造成的人员伤亡和财产损失，规范全链条应急处置流程，保障辖区群众饮食安全和身体健康，维护正常社会生产生活秩序，结合本地食品安全监管工作实际，制定本预案。本预案适用于辖区内所有食品生产、流通、餐饮服务环节发生的食品安全事故，以及涉及本行政区域的跨区域食品安全事故协同处置工作。

二、编制依据

本预案所有处置流程、判定标准、罚则要求全部严格对应现行生效法律法规及标准，具体包括：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《食品安全事故流行病学调查工作规范》（国卫食品发〔2019〕6号）、GB2760-2024《食品添加剂使用标准》、GB2762-2024《食品中污染物限量》、GB14880-2024《食品营养强化剂使用标准》、GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》。所有处置环节不得突破上述法规标准划定的边界。

三、事故分级标准

按照事故影响范围、涉事人数、危害严重程度，将食品安全事故划分为四个等级：

1.特别重大食品安全事故（I级）：造成30人以上死亡，或者100人以上出现急性食源性疾患，或者事故危害涉及2个及以上省级