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2026年餐饮行业法规政策与职业道德考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品贮存工作

C.食品加工工作

D.食品销售工作

2.预包装食品的标签上，必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.成分或者配料表

D.食品的生产日期和保质期

3.餐饮服务经营者提供的服务项目、价格等信息，应当（）。

A.仅在店内公示

B.仅在官方网站公示

C.按照消费者要求口头告知

D.以显著方式进行明示

4.餐饮企业处理废弃油脂，应当遵守相关规定，禁止（）。

A.将废弃油脂用于本企业其他非食用用途

B.将废弃油脂委托给有资质的单位收集利用

C.将废弃油脂排入下水道

D.将废弃油脂销售给个人进行非法使用

5.餐饮场所的厨房内，灶台、操作台面等应采用（）材质，便于清洁。

A.金属钢板

B.陶瓷瓷砖