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2026年湖北餐饮服务人员职业素养测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.在餐饮服务中，以下哪一项不属于基本的职业礼仪？（）

A.仪容仪表整洁大方

B.言谈举止文明礼貌

C.工作时间玩手机聊天

D.待人接物热情周到

2.湖北餐饮业中，代表地方特色的菜系不包括？（）

A.湘菜

B.荆州菜

C.武昌菜

D.黄陂菜

3.餐饮服务中，“首问负责制”指的是？（）

A.第一个接到顾客询问的人负责到底

B.只回答自己岗位范围内的问题

C.将顾客问题直接转给经理处理

D.对顾客的询问视而不见

4.处理顾客投诉时，以下哪一项做法是不恰当的？（）

A.耐心倾听顾客的诉求

B.当面指责顾客的错误

C.向顾客道歉并解释原因

D.主动提出解决方案

5.餐饮服务中，保持餐厅环境清洁卫生的主要目的是？（）

A.让餐厅看起来更美观

B.提高顾客的用餐体验

C.方便员工的工作

D.避免卫生部门检查

6.以下哪种行为不属于主动服务？（）

A.主动为顾客拉椅子

B.看到顾客需要加