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2026年餐饮业食品安全法规与标准模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生和传播

B.确保食品加工过程卫生

C.提升员工整体素质

D.监督员工遵守操作规范

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（）等信息。（）

A.生产批号、保质期

B.生产地址、联系方式

C.成分构成、营养标签

D.以上所有

3.餐饮服务经营者使用食品添加剂时，下列哪种行为是违反《食品安全法》规定的？（）

A.在食品中添加国家允许使用的食品添加剂，并符合标准规定

B.使用食品添加剂进行着色，以改善食品外观

C.按照食品安全标准的规定范围和限量使用食品添加剂

D.索要并保留食品添加剂的合格证明文件

4.餐饮服务场所的地面应（）等特点。（）

A.光滑易清洁

B.耐磨防滑

C.平整无坑洼，易于冲洗消毒

D.以上都是

5.餐饮服务提供者储存食品时，应遵循的原则不包括？（）

A