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2026年食品安全与食品安全法律法规实施知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，并保证检验结果真实、准确

C.确保食品生产经营场所环境整洁，符合卫生要求

D.依据自身情况自主决定是否建立并执行从业人员健康管理制度

2.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对特定食品进行突击检查

B.系统性地收集、分析和评估食品安全风险信息，为制定和调整食品安全标准提供依据

C.对违反食品安全法的行为进行处罚

D.对食品生产经营者进行资质认定

3.下列哪种物质不属于国家禁止在食品中使用的农兽药？

A.氯霉素

B.庆大霉素

C.免疫增强剂（如某些疫苗）

D.碳酸氢钠（食品工业常用添加剂）

4.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.成分或者配料表

D.食品的保质期或者最佳赏味期

5.HACCP体系的核心是：

A.对产品进行