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2026年食品安全考试考试练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.我国的食品安全国家标准由哪个部门制定并公布？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家市场监督管理总局

D.国务院农业行政部门

2.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。

A.食品安全管理人员

B.食品检验人员

C.质量负责人

D.生产技术人员

3.食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项不包括下列哪一项？

A.使用范围

B.用量

C.使用方法

D.生产工艺流程图

4.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1个月；3年

D.9个月；2年

6.餐饮服务提供者使用亚硝酸盐的行为，下列表述正确的是？

A.可作为肉制品护色剂限量使用

B.严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐

C.经批准后可在自制饮品中使用

D.只能用于酱卤肉制品的加工

7.下列哪种致病菌引起的食物中毒最常见的症状是剧烈呕吐？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.大肠杆菌O157:H7

D.副溶血性弧菌