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2026年营养与食品安全与健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体膳食中最主要的能量来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列关于蛋白质的描述，错误的是（）。

A.蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分

B.蛋白质主要供给人体能量

C.血红蛋白含有铁元素

D.具有调节生理功能的作用

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.人体缺钙最容易导致的疾病是（）。

A.贫血

B.佝偻病（儿童）或骨质疏松症（成人）

C.坏血病

D.脚气病

5.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。

A.瘦肉

B.全脂牛奶

C.鸡蛋黄

D.大豆

6.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.所有食品添加剂都是对人体有害的

B.食品添加剂只能使用天然提取物

C.食品添加剂的使用应符合国家规定的品种和使用范围及限量

D.使用食品添加剂可以掩盖食品的腐败变质

7.在食品储存中，4℃至60℃被称为（）。

A.安全温度带

B.致病菌繁殖带

C.食物中毒带

D.冷藏带

8.某成年人从事轻体力劳动，其每日推荐摄入的能量大约是（）。

A.1800-2000千卡

B.2