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2026年食品营养与健康安全知识问答题库

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品以获得足量蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食品添加剂在高温烹饪时容易产生有害物质？

A.淀粉酶

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.没有添加剂的食品更安全

3.儿童缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

4.中国居民膳食中哪种脂肪酸含量普遍偏高，容易导致肥胖？

A.Omega-3脂肪酸

B.Omega-6脂肪酸

C.Omega-9脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

5.食品标签上“无糖”标识的产品，其含糖量通常不超过多少克/100克？

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

6.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，对患有传染性疾病的员工应采取什么措施？

A.继续工作，但减少接触食品

B.临时隔离观察

C.立即解除劳动合同

D.以上都不是

7.老年人容易出现骨质疏松，主要原因是？

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.甲状旁腺功能亢进

D.以上都是

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.