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2026年食品营养与健康评估测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种营养素是人体组织的主要结构成分，也参与能量代谢？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素A

2.世界卫生组织（WHO）推荐的成年人每日推荐摄入量（RDI）是指能够满足绝大数（97-98%）健康个体需求的食物营养素摄入水平。

A.是

B.否

3.下列哪种食物类别是膳食纤维最丰富的来源？

A.精制谷物

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.植物油

4.膳食中钠摄入量过高与多种健康问题相关，以下哪项风险不直接增加？

A.高血压

B.肾脏负担加重

C.骨质疏松

D.皮肤干燥

5.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重、BMI）

B.食物消费量调查

C.血清维生素水平

D.国民生产总值（GDP）

6.“食物安全”的核心概念强调的是：

A.食物供应充足且价格低廉

B.食物数量足够满足所有人口

C.从农田到餐桌整个链条中食物的安全卫生

D.食