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2026年校园食堂食品安全监管人员题库

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂应当取得食品经营许可证，其有效期届满需要延续的，应当在有效期届满前向原发证机关提出申请。该申请时间一般为届满前多少日？

A.15日

B.30日

C.45日

D.60日

2.校园食堂食品安全管理人员应当加强对食堂关键环节的现场检查，对检查中发现的问题应如何处理？

A.记录后继续营运，待学期结束统一整改

B.立即督促整改，并做好记录

C.口头提醒，不记录

D.只向校长汇报即可

3.下列哪种食材在校园食堂中不得制售？

A.马铃薯

B.四季豆

C.鲜黄花菜

D.胡萝卜

4.食品留样应使用专用留样盒，每个品种留样量不少于多少克？

A.50克

B.100克

C.125克

D.250克

5.校园食堂餐具进行热力消毒时，煮沸消毒应保持多少分钟以上？

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.30分钟

6.食堂从业人员在下列哪种情况下应当立即停止工作，并脱离食品加工岗位？

A.心情不佳

B.手指划伤化脓

C.轻度感冒

D.睡眠不足

7.校园食堂采购食品时应查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证等，并建立进货查验记录。记录保存期限不得少于产品保质期满后几个月？

A.1个月

B