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2026年咖啡店饮品创新与研发考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.欧式处理法

2.在Espresso萃取过程中，影响萃取效率的关键参数不包括：

A.水压

B.水温

C.粉水比例

D.咖啡豆的产地

3.以下哪种植物基原料近年来在咖啡店植物奶饮品中应用越来越广泛，并因其蛋白质含量高而被推崇？

A.椰奶

B.荷麻籽奶（HempMilk）

C.米奶

D.燕麦奶

4.“风味轮”工具主要用于：

A.咖啡豆的种植管理

B.咖啡制作设备的维护

C.咖啡风味的描述与沟通

D.咖啡门店的营销策划

5.如果一款手冲咖啡的口感过于单薄，可能的原因是：

A.粉水比例过高

B.磨粉度不够细

C.水温过高

D.萃取时间过短

6.以下哪项不属于现代咖啡店饮品创新中常见的“跨界”融合方向？

A.咖啡与茶的结合

B.咖啡与酒