竹叶可溶性膳食纤维的高效提取及其结构、功能特性分析.pdfVIP

研究报告

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.039224

引用格式:金书涵,崔蓬勃,姚雨馨,等.竹叶可溶性膳食纤维的高效提取及其结构、功能特性分析[J].食品与发酵工业,2025,51

(5):203-210.JINShuhan,CUIPengbo,YAOYuxin,etal.Efficientextractionofsolubledietaryfiberfrombambooleaves

andanalysisofitsstructureandfunction[J].FoodandFermentationIndustries,2025,51(5):203-210.

竹叶可溶性膳食纤维的高效提取及其结构、功能特性分析

金书涵,崔蓬勃,姚雨馨,张建友,吕飞∗

(浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州,310014)

摘要为提高竹叶可溶性膳食纤维(solubledietaryfibe