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2026年食品安全法规知识点习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.根据食品安全法的规定，下列哪项活动不属于食品生产范围？

A.以制作饮品为目的，对茶叶进行发酵

B.将食用农产品（如鸡蛋）进行初步加工（如去皮、切割）

C.对食品原料进行分装，但不改变其基本形态

D.将食用酒精与色素、香精混合后销售，作为饮料原料

2.食品安全法明确规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位不包括：

A.食品采购

B.食品检验

C.食品分装

D.食品容器、包装材料及食品添加剂的销售

3.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品所使用的食品添加剂的名称和用量（仅要求标示过敏原信息的除外）

4.某食品生产商使用了一种新的食品添加剂，根据食品安全法的规定，该生产商在使用前应当进行的程序是：

A.自行进行安全性评估

B.向省级卫生健康部门申请许可