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2026年食品安全法规与管理专业知识测试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

考察方向：基础法规与标准认知

1.根据《中华人民共和国食品安全法》修订草案（2026年），食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以下列哪种处罚？

A.5万元以下罚款

B.责令停业整顿

C.10万元以下罚款

D.没收违法所得

2.某地市场监管局发现一家婴幼儿辅食生产企业使用回收的食品原料，依据《食品安全法》应如何定性该行为？

A.非法添加非食品原料

B.使用过期食品原料

C.生产假冒伪劣食品

D.违反食品添加剂使用规定

3.以下哪种食品标签内容不属于《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718—2026）强制要求标注的内容？

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.营养成分表

D.食品生产日期和保质期以外的批次号

4.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789系列）修订后，对沙门氏菌的限量要求更严格，主要目的是什么？

A.降低食品成本

B.提高产品附加值

C.减少食源性疾病风险

D.便于出口贸易

5.某企业出口欧盟食品需符合欧盟新规（2026年），其产品中不得检出哪种物质？

A.黄曲霉毒素B1

B.二噁英

C.甜蜜素

D.阿斯巴甜

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