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2026年食品安全与食品添加剂使用与风险预防测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品加工过程卫生

C.监控食品添加剂的合规使用

D.提高员工整体工作效率

2.食品安全风险主要包括生物性、化学性和物理性危害，其中黄曲霉毒素属于哪一类危害？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.微生物危害

3.以下哪种物质不属于我国食品安全国家标准规定的食品添加剂类别？（）

A.防腐剂

B.着色剂

C.酒精

D.甜味剂

4.在食品标签上，若某食品使用了食品添加剂，应如何标示？（）

A.必须标注所有食品添加剂的通用名称

B.可以选择性地标注部分有显著作用的添加剂名称

C.标注“含有食品添加剂”字样，具体成分无需列出

D.仅标注食品添加剂的编码（如E号）

5.下列哪种食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质？（）