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餐饮住宿行业服务礼仪规范考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.在餐厅接待客人时，以下哪项是首要的服务礼仪？（B）

A.立即介绍菜单

B.微笑问候并引导入座

C.直接询问客人需要什么饮料

D.检查客人的穿着打扮

2.宾客入座后，服务员应主动提供哪项服务？（C）

A.立即上菜

B.询问客人是否需要帮助

C.倒好第一杯水

D.开始清点餐具

3.服务员在点餐时应注意什么？（A）

A.认真倾听客人需求，必要时重复确认

B.主动推销高价菜品

C.打断客人讲话

D.对客人点的菜表示怀疑

4.上菜时，服务员应遵循什么原则？（D）

A.先上主菜，后上配菜

B.按照菜单顺序上菜

C.只上客人点的菜