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2026年咖啡师咖啡饮品创新制作模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.在制作一款强调热带水果风味的创意咖啡时，选择哪种处理法的咖啡豆通常能更好地展现明亮、活泼的酸质和果香？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.脱壳处理法

D.湿刨处理法

2.某款创新饮品要求在热牛奶中加入少量烟熏风味，以下哪种设备或方法最适合用于制作烟熏牛奶？

A.意式浓缩机直接加热

B.使用烟熏糖浆

C.将牛奶与少量烟熏咖啡豆一同蒸煮

D.使用真空壶慢煮并加入烟熏木片

3.在进行创意咖啡拉花时，若想制作出细腻、富有光泽的奶泡，关键在于：

A.牛奶温度过高

B.奶泡打发时间过短

C.奶泡壶旋转速度不均匀

D.使用脂肪含量较高的牛奶

4.一款名为“极地蓝莓”的创意冷萃咖啡，其风味构成主要来源于：

A.冷萃咖啡液本身的果酸和清爽感

B.添加的浓缩咖啡提供浓郁底味

C.大量使用蓝莓果酱增加甜度

D.冰块融化后的清爽口感

5.以下哪种饮品制作技术最能体现咖啡师对“融合”概念的深刻理解？

A.使用单一产地埃塞俄比亚豆制作浓缩咖啡