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2026年食品安全与食品安全风险评估与管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品安全风险交流的内容？()

A.食品安全风险信息通报

B.食品安全标准解读

C.食品安全风险警示

D.企业内部的生产经营信息共享

2.食源性疾病的主要传播途径是？()

A.通过空气飞沫传播

B.通过水源或食物传播

C.通过血液或体液传播

D.通过接触传播

3.下列哪种物质不属于食品添加剂的范畴？()

A.抗氧化剂

B.食用香精

C.促生长剂（用于动物养殖）

D.消泡剂

4.HACCP体系的核心是？()

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.制定控制措施

D.建立验证程序

5.食品安全风险评估的四个基本环节按顺序排列正确的是？()

A.暴露评估、风险特征描述、危害特征描述、危害识别

B.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述

C.危害识别、暴露评估、危害特征描述、风险特征描述

D