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2026年西式面点师（初级）实操技能考试模拟题.docx

2026年西式面点师（初级）实操技能考试模拟题.docx

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    2026年西式面点师（初级）实操技能考试模拟题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    考生须知：

    1.请仔细阅读各项任务要求，合理规划操作时间。

    2.操作过程中注意安全，保持工作台面整洁。

    3.按照标准流程进行操作，确保产品符合质量要求。

    4.完成所有任务后，整理工具和场地。

    任务一：制作与装饰小餐包

    1.根据配方，称量并制作基础发酵面团500克。要求记录面团揉捏至光滑的状态，并说明揉捏的次数或时间。

    2.将基础面团分割成每个约50克的小剂子，进行搓圆、排气、再搓圆的操作，共处理10个小剂子。

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