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2026年重庆市餐饮业服务流程与规范模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.在餐饮服务中，员工保持身体清洁卫生的首要要求是（）。

A.指甲修剪整齐

B.衣着整洁得体

C.皮肤完好无损

D.使用淡雅香水

2.为顾客引位时，若餐厅人多，应优先引导至（）。

A.顾客指定位置

B.最为安静的位置

C.最为显眼的位置

D.空位最靠近门口的位置

3.向顾客介绍菜单时，表达菜品的口味应使用（）。

A.专业术语

B.口语化描述

C.数字说明

D.图片展示

4.上菜顺序一般遵循的原则是（）。

A.冷菜后上热菜

B.主菜后上配菜

C.先上主菜后上其他菜

D.按照菜单顺序依次上齐

5.顾客点单后，服务员应立即确认订单，确认方式通常为（）。

A.向顾客复述一遍

B.在点菜单上签字

C.向后厨发出信号

D.以上都是

6.为顾客斟倒酒水时，通常酒液高度应达到杯子的（）。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.杯口

7.餐厅地面保持清洁，以下做