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2026年营养搭配与膳食平衡知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最为多样的有机营养素是（）。

A.水

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蛋白质

2.下列食物中，铁元素含量相对较高且生物利用率也较高的是（）。

A.大米

B.蔬菜

C.动肝

D.豆类

3.维生素C的主要功能不包括（）。

A.促进铁吸收

B.维持皮肤和黏膜健康

C.参与能量代谢

D.增强免疫力

4.下列哪项不属于膳食指南“食物多样，谷类为主”原则的具体体现？（）

A.每日摄入多种蔬菜水果

B.主食以米、面为主，少量搭配杂粮

C.经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.调料以食盐为主

5.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炸

B.烤

C.水煮

D.炒

7.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（