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2026年食品安全与食品添加剂使用管理规范与标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，下列关于食品添加剂的定义，最准确的是（）。

A.为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

B.在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，不影响食品品质，不对人体健康产生危害的物质

C.指在食品中添加天然物质以改善食品品质或色、香、味，但不得超过特定限量

D.指为预防疾病而添加到食品中的维生素、矿物质等营养强化剂

2.食品添加剂使用时必须遵守的原则中，不包括（）。

A.不应危害人体健康

B.不应掩盖食品腐败变质

C.必须提高食品营养价值

D.在规定范围内按标准使用

3.下列哪种物质按照我国法规规定，不属于食品添加剂范畴？（）

A.维生素C（抗坏血酸）

B.乳酸菌

C.山梨酸钾

D.蔗糖

4.食品添加剂的最大使用量是指（）。

A.该添加剂在所有食品中允许添加的最大克数

B.该添加剂在某一特定食品