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2026年营养师职业资格考试习题集含解析

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物的量为（）。

A.100-150g

B.150-200g

C.200-250g

D.250-300g

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

3.膳食纤维主要存在于（）。

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.油脂

4.维生素C的主要功能是（）。

A.参与能量代谢

B.维持神经系统功能

C.增强免疫力

D.促进铁吸收

5.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.1千卡（kcal）等于多少焦耳（J）？（）

A.4.184

B.8.368

C.16.736

D.41.84

7.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素损失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒炸

D.烤制

8.中国居民膳食中脂肪供能应占总能量的（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.牛油

C.葵花籽油

D.棉籽油

10.评估儿童生长发育状况的主要指标是（）。

A.