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食源性疾病培训试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.我国《中华人民共和国食品安全法》中定义的食源性疾病，不包括以下哪种类型（）

A.食物中毒B.食源性肠道传染病C.食物过敏D.食源性寄生虫病

2.目前我国发病率最高的食源性疾病类型是（）

A.化学性食源性疾病B.细菌性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.真菌性食源性疾病

3.下列致病菌引起的食源性疾病中，属于毒素型中毒的是（）

A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.单核细胞增生李斯特菌

4.副溶血性弧菌最易污染下列哪种食品（）

A.禽肉类B.海产品C.乳制品D.米面制品

5.诺如病毒感染的常见潜伏期范围是（）

A.1-2小时B.12-48小时C.3-7天D.1-2周

6.国际通用的食品“危险温度带”是指致病菌易快速生长繁殖的温度范围，其标准为（）

A.0℃-10℃B.5℃-60℃C.10℃-50℃D.20℃-40℃

7.下列哪种有毒物质中毒会导致患者出现“肠源性青紫症”（）

A.有机磷农药B.亚硝酸盐C.河豚毒素D.毒鼠强

8.根据我国《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》，食源性疾病暴发事件的判定标准为：短时间