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2026年食品营养与食品安全管理案例分析习题集

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一、案例一：早餐谷物产品的营养宣传争议

某知名食品公司推出一款名为“活力全谷”的早餐谷物产品，宣传其“富含膳食纤维，有助于肠道健康，每份提供全天所需维生素”，并特别强调含有“天然植物成分”。该产品主要成分包括小麦粉、玉米粉、木薯淀粉、白砂糖、糊精、维生素预混合物、植物甾醇、部分氢化植物油（含反式脂肪酸0.3g/100g）、食用香精等。产品标签上标注“能量约1200kJ/100g”，并按照国家标准要求标注了营养成分表，其中蛋白质含量为6.5g/100g，膳食纤维含量