2026年食品安全管理与营养健康考试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理与营养健康考试题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业的关键控制点（HACCP）体系实施主体是（）。

A.食品行业协会

B.市场监督管理局

C.企业自身

D.消费者协会

2.在浙江省某餐饮企业，使用亚硝酸盐作为食品添加剂时，必须遵守的规定是（）。

A.直接添加于菜肴表面

B.严格按照国家允许的浓度使用

C.仅在腌制肉类时使用

D.无需记录使用量

3.下列哪种营养素缺乏会导致儿童佝偻病？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.硒

4.某超市发现一批进口婴幼儿配方奶粉被召回，主要原因是检出牛磺酸含量超标，该成分的毒性表现是（）。

A.中枢神经抑制

B.肝脏损伤

C.肾脏负担加重

D.免疫力下降

5.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，某食品中不得添加的成分是（）。

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.三聚氰胺

D.红曲米

6.在新疆地区，牛羊肉制品常见的食源性寄生虫是（）。

A.华支睾吸虫

B.细粒棘球绦虫

C.蠕形螨

D.弓形虫

7.某学校食堂发生沙门氏菌食物中毒，最可能的传播途径是（）。

A.经水传播

B.经媒介节肢动物传播

C.经食物传播

D.