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2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，采样应遵循的基本原则是。

A.随意采样

B.代表性、真实性、规范性

C.只采表层样品

D.只采中心样品

2、食品中水分含量的测定，常采用法作为基准方法。

A.卡尔费休法

B.干燥法

C.蒸馏法

D.红炉法

3、食品中还原糖的测定，常用作为滴定剂。

A.高锰酸钾

B.碘液

C.亚甲基蓝

D.硫酸铜

4、测定食品酸度时，常用作为指示剂。

A.酚酞

B.甲基橙

C.淀粉

D.溴甲酚绿

5、食品中铅的测定，GB5009.12规定的检测方法不包括。

A.石墨炉原子吸收光谱法

B.火焰原子吸收光谱法

C.二硫腙比色法

D.气相色谱法

6、食品微生物检验中，样品的稀释一般采用作为稀释液。

A.生理盐水

B.无菌磷酸盐缓冲液

C.无菌水

D.无菌乙醇

7、食品中苯并(a)芘的测定，常用的前处理方法有。

A.索氏提取法

B.微波消解法

C.碱水解法

D.酸水解法

8、食品中农药残留检测，有机氯农药常用检测器。

A.电子捕获检测器

B.火焰离子化检测器

C.热导检测器

D.氮磷检测器

9、食品中黄曲霉毒素B1的测定，常用净化柱。

A.C18

B.免疫亲和柱

C.SilicaDA