食品小作坊环境卫生专项整改方案.docx

食品小作坊环境卫生专项整改方案

一、整改背景与目标

食品小作坊生产规模小、人员少、设施简陋，环境卫生问题往往是引发微生物超标、交叉污染和监管处罚的首要原因。本方案针对本作坊在近期日常自查和市场监管部门现场检查中指出的问题，制定可落地、可验收的整改措施，适用于本作坊生产加工场所、仓储区域及与之直接相关的更衣、清洗、废弃物存放等辅助区域。

1.1存在问题清单（依据自查记录及监管反馈）

1.车间入口更衣设施不完整：无专用更衣间，工作服与私人物品混放，未设置非手动洗手设施。

2.地面与排水：加工区地面局部破损积水，排水沟无防鼠篦子，地面积存食品残渣。

3.防虫防鼠：原料库发现鼠迹2处，车间