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水果店水果损耗考核标准

一、总则

1.1考核目的

为建立科学、公平、可落地的水果损耗管控体系，明确门店各岗位损耗管控责任，量化损耗考核指标，降低非必要损耗，提升门店整体盈利水平，特制定本考核标准。

1.2适用范围

本标准适用于所有直营、加盟连锁水果店及独立经营水果店，涵盖门店采购、仓储、陈列、销售、售后全运营环节，考核对象包括门店店长、采购专员、理货员、收银员、售后专员所有在岗人员。

1.3术语定义

自然损耗：指水果在正常存储、销售过程中，因呼吸作用、水分蒸发等自然属性产生的不可避免的重量损耗，不涉及品质劣变。

管理损耗：指因人为操作不当、管控不到位产生的可避免损耗，包含采购损耗、仓储损