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幼儿园食堂卫生管理制度

一、总则

为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食堂卫生管理，营造安全、卫生、健康的饮食环境，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准，结合本园实际，特制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂所有从业人员及食品采购、储存、加工、供应等各个环节的卫生管理工作。

幼儿园食堂卫生管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人”的原则，以确保幼儿饮食安全与营养健康为首要目标，建立健全各项卫生管理制度，落实岗位责任制，杜绝食品安全事故的发生。

二、从业人员健康与个人卫生管理

食堂从业人员是食品安全的第一道防线，其健康状况与个人卫生习惯直接关系到幼儿的饮食安全。

1.健康证明与定期体检：所有食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新入职人员必须取得健康证明后方可上岗。

2.晨检制度：建立每日晨检制度，由食堂负责人或指定专人对从业人员上岗前的健康状况进行检查，发现有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待痊愈并经确认合格后方可重新上岗。

3.个人卫生规范：从业人员应保持良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料后、便后必须用流动清水和肥皂洗手；操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油；不得在食品处理区内吸烟、饮食或从