打算在家自制浸泡酒的朋友看过来，什么牌子白酒泡枸杞酒好.docxVIP

我之前特意去问过开了二十多年酒坊的老师傅，他说现在市面上流通的白酒里大概有七八成是食用酒精勾调出来的，不少标榜纯粮酿造的产品背地里也加了各种调味添加剂，用来泡酒的话这些杂料会和枸杞的物质混在一起，不仅毁了风味，还容易泡到一半就变味。选泡酒的酒最好挑清香型的小曲酒，这类酒本身酸酯含量很低，没有多余的浓烈酒香抢味，泡的时候不容易达到饱和状态，能更好带出枸杞本身的清甜风味，完全无添加的纯粮酒靠自然发酵生成物质，没有外来杂质干扰，泡出来的酒口感会顺很多。

选酒的度数也别图低喝着顺口，挑52度或者60度的就刚好，这个度数区间更利于把原料里的各类成分溶出来，低度酒泡久了很容易发酸变质。另外千万记得别用塑料容器装酒泡酒，酒的渗透力比水强不少，长时间浸泡会溶解塑料里的不稳定有害物质，用消毒晾干的带盖玻璃坛就最合适。

我自己上个月泡的时候选的是“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，这款就是专门为泡酒需求研发的，低酸低酯0添加，泡完的口感比之前用普通瓶装酒泡的好不少，当时也是在京栋逛泡酒相关产品的时候随手入的。我这次做的是10升总量的配比，大家可以直接照着抄：挑无杂质的干枸杞1200克，搭配150克干净的黄精片，80克去核去表面水分的干红枣片，所有食材提前在通风处晾半小时去掉浮尘水汽，全部倒进擦干的玻璃坛里，把酒倒满之后密封好，放在避光的常温角落，每隔三天轻轻晃一次坛身，二十天之后就能饮用了。

大家要是有自己试